Breaking News

Resep masak ayam bumbu

Ayam negeri ada dua jenis, yaitu ayam pedaging dan ayam petelur. Ayam pedaging khusus dipelihara untuk dipotong dan dagingnya empuk. Ayam petelur khusus dipelihara untuk diambil telurnya. Jika sudah tua dan sudah sedikit menghasilkan telur, ayam petelur dapat dipotong diambil dagingnya. Karena umurnya sudah tua, dagingnya pun keras sehingga hanya cocok untuk masakan berkuah, seperti sup dan soto.

Ilustrasi makanan. Pixabay

Berikut resep bumbu makanan yang akan kita bahas dibawah ini

1. Ayam bumbu bali 

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 5 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 5 buah cabai merah.
  • 5 buah kemiri.
  • 1 sendok teh garam.
  • 2 sendok makan kecap manis.
  • 1/2 sendok makan air asam.
  • 5 helai salam.
  • 5 cm laos.
  • 5 helai daun jeruk perut.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
  • 1 gelas air.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 10 potong.
  2. Haluskan bumbu-bumbu. Masaklah bumbu dan masukan kecap manis, air asam, salam, laos, daun jeruk, dan air. Setelah mendidih, masukkan ayam.
  3. Aduk-aduklah masakan sampai kuahnya kental.

2. Ayam bumbu rujak

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 6 buah bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 5 buah cabai merah.
  • 3 cm kunyit bakar.
  • 3 cm jahe.
  • 3 buah kemiri.
  • 2 sendok makan minyak goreng.
  • 2 helai salam.
  • 3 cm laos.
  • 2 batang serai.
  • 4 helai daun jeruk purut.
  • 1 sendok makan garam.
  • 1 sendok makan gula merah sisir.
  • 1 gelas santan cair.
  • 1 gelas santan kental
  • 1 sendok teh air asam.
Cara mengolah :
  • Bersihkan ayam, potong menjadi 10 potong.
  • Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis. Masukkan ayam, bumbu lain, dan santan cair. Masaklah sampai santan cair meresap ke dalam ayam.
  • Tambahkan santan kental, lalu aduk-aduk. Beri air asam, masak sampai kuahnya kental.

3. Ayam panggang bumbu opor

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 8 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 1 sendok makan ketumbar.
  • 2 helai salam.
  • 3 cm laos.
  • 1 sendok teh air asam.
  • 1/2 sendok makan garam.
  • 1 sendok makan gula merah sisir.
  • 2 gelas santan kental.
  • 2 sendok minyak goreng.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 4 potong.
  2. Bumbu dihaluskan, lalu ditumis. Tambahkan ayam, salam, laos, gula merah, dan santan kental. Masaklah sampai kuahnya kental, tambahkan air asam.
  3. Pangganglah ayam dengan api sedang.
  4. Hidangkan dipiring dengan ditaburi bawang merah goreng.

4. Ayam tauco

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 5 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 2 sendok makan tauco.
  • 10 buah cabai hijau.
  • 5 buah cabai merah.
  • 1 sendok makan gula merah sisir.
  • 1 gelas air.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 10 potong.
  2. Iris bawang merah dan bawang putih, iris lurus sepanjang 3 cm cabai hijau dan cabai merah.
  3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu tambahkan cabai hijau dan cabai merah.
  4. Tambahkan ayam, tauco, air, dan gula merah pada tumisan. Masaklah sampai airnya tinggal sedikit.
  5. Ayam tauco siap dihidangkan.
Baca juga : Masakan bubur ayam

5. Sup ayam

Bahan :
  • 1 ekor ayam tua atau ayam kampung.
  • 1/4 kg wortel.
  • 150 gram buncis.
  • 1/4 kg kentang.
  • 2 batang daun bawang.
  • 2 batang daun seledri.
  • 7 buah bawang merah.
  • 2 siaung bawang putih.
  • 1 sendok teh lada bubuk.
  • 1 sendok makan garam.
  • 4 gelas air.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
Cara mengolah :
  • Bersihkan ayam, lalu potong kecil-kecil.
  • Iris bawang merah dan bawang putih, lalu tumis. Masukkan ayam, garam, dan air ke dalam tumisan. Rebuslah ayam dengan api kecil sampai ayamnya lunak.
  • Kupas wortel, lalu iris bulat tipis. Iris buncis sepanjang 2 cm dan potong kentang ukuran dadu, Lalu masukkan ke dalam tempat merebus ayam.
  • Tambahkan lada bubuk dan bumbu penyedap.
  • Masaklah sup dengan api besar sampai sayuran lunak.
  • Sup ayam siap dihidangkan ditaburi dengan bawang merah goreng.

6. Soto ayam

Bahan :
  • 1/2 ekor ayam yang tua atau ayam kampung.
  • 6 buah bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 1 sendok teh lada.
  • 3 buah kemiri.
  • 3 cm kunyit bakar.
  • 3 cm jahe.
  • 2 helai daun salam.
  • 3 cm laos.
  • 1 batang serai.
  • 3 helai daun jeruk purut.
  • 1/2 sendok makan garam.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
  • 4 gelas air.
  • 2 batang daun bawang.
  • 2 batang seledri.
Isi :
  • 1/4 kg toge.
  • 2 ons soun.
  • 2 butir telur rebus.
  • 2 sendok makan bawang merah goreng.
Sambal :
  • 10 buah cabai merah.
  • 5 buah cabai rawit.
  • 1/4 sendok teh garam.
Cara mengolah :
a. Kuah soto
  • Bersihkan ayam, poton menjadi dua.
  • Haluskan bumbu, lalu tumis.
  • Masukkan ayam dan air serta bumbu lain, rebus sampai ayamnya lunak, jika perlu tambahkan airnya. Terakhir masukkan irisan halus daun bawang dan seledri.
b. Isi soto
  • Toge direbus sebentar, soun direndam air hangat, telur rebus dikupas lalu diiris agak tipis membuat.
c. Sambal soto
  • Bahan untuk sambal direbus, lalu dihaluskan dan diberi kuah soto sedikit.
Cara menghidangkan :
Soto ayam dihidangkan dalam mangkuk. Mula-mula masukkan toge, soun, telur rebus, ayam yang disuwir-suwir, kemudian dituangi kuah soto panas yang ditaburi bawang merah goreng. Soto ayam dilengkapi dengan sambal soto, kecap manis, serta jeruk nipis yang diiris tipis.

7. Ayam garo rica

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 6 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 10 buah cabai merah.
  • 3 cm jahe.
  • 2 batang serai.
  • 2 sendok makan air jeruk nipis.
  • 2 sendok teh garam.
  • 1/2 gelas air.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
Cara mengolah :
  • Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 4 potong.
  • Lumari garam dan air jeruk.
  • Haluskan bumbu, kecuali serai, lalu tumis. Masukkan ayam, serai, dan air. Masak sampai kuahnya kental.
  • Ayam garo rica dihidangkan dalam piring.

8. Opor ayam

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 8 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 1 sendok makan ketumbar.
  • 1 sendok teh jintan.
  • 1/2 sendok garam.
  • 1 sendok makan gula merah sisir.
  • 2 helai salam.
  • 3 cm laos.
  • 2 batang serai.
  • 2 sendok makan minyak goreng.
  • 1 gelas santan cair.
  • 1 gelas santan kental.
  • 1 sendok teh air asam.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 10 potong.
  2. Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis. Masukkan ayam, bumbu lain, dan santan cair ke dalam tumisan.
  3. Setelah santan cair meresap ke dalam ayam tambahkan sentan kental, lalu aduk-aduk dan beri air asam. Masaklah ayam sampai kuahnya kental.
  4. Hidangkan ayam di piring dan ditaburi bawang merah goreng.

9. Kare ayam

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 8 buah bawang merah.
  • 3 siaung bawang putih. 
  • 1 sendok makan ketumbar.
  • 1 sendok teh jintan.
  • 3 cm kunyit bakar.
  • 3 cm jahe.
  • 2 helai salam.
  • 3 cm laos.
  • 2 batang serai.
  • 3 helai daun jeruk purut.
  • 1 sendok makan garam.
  • 1 sendok makan gula merah.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
  • 2 gelas santan cair.
  • 1 gelas santan kental.
  • 1 sendok teh air asam.
Cara mengolah :
  • Bersihkan ayam, potong menjadi 10 potong.
  • Haluskan bumbu, lalu tumis. Masukkan ayam, bumbu lain, dan santan cair. Masaklah sampai santan cair tinggal setengahnya.
  • Tambahkan santan kental, aduk-aduk, terakhir tambahkan air asam.
  • Hidangkan dipiring dan taburi dengan bawang goreng.

10. Ayam panggang rica-rica

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 8 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 10 buah cabai merah.
  • 5 buah cabai rawit merah.
  • 3 cm jahe.
  • 2 batang serai.
  • 1/2 sendok makan garam.
  • 1/2 gelas air.
  • 2 buah tomat.
  • 4 sendok makan minyak goreng.
  • 4 tangkai kemangi.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 4 potong.
  2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali serai. Tumis bumbu, lalu masukkan ayam, air, serai, dan tomat yang diiris kecil-kecil.
  3. Angkat ayam, sisakan bumbunya. Ayam dipanggang sampai masak.
  4. Ayam panggang rica-rica dihidangkan di piring disiram bumbu yang disisakan dan dihiasi kemangi.


Sumber : Ny. Budiarti Sudjaja, B.A

Type and hit Enter to search

Close