Breaking News

Masak itik, usaha sampingan di rumah

Cara mengolah itik


Sebagian orang tidak suka masak itik karena baunya yang anyir. Bau anyir dapat dihilangkan sehingga masakan dari itik dapat sama lezatnya dengan masakan dari ayam. Ini bisa anda coba untuk usaha sampingan di rumah.

Bau anyir pada daging itik dapat dihilangkan dengan cara sebagai berikut.
  1. Setelah dipotong, itik disirami air panas, kemudian dicabuti bulunya.
  2. Potong buntut (brutu) itik karena buntut itulah yang membuat bau anyir, di situ ada dua buah kelenjar lemak.
  3. Panggang itik dalam keadaan utuh guna menghilangkan bulu-bulu halus dan mengeluarkan minyak yang membuat bau anyir.
  4. Cuci itik dengan sabun yang tidak berbau wangi, kemudian bilas sampai bersih.
  5. Keluarkan isi perut itik dan bersihkan seperti membersihkan isi perut ayam.
  6. Potong kaki itik karena bagian ini biasanya tidak dimakan.
  7. Potong ujung paruh.
Setelah itu, daging itik siap dimasak seperti memasak daging ayam.

1. Gulai itik hijau 

Bahan :
  • 1 ekor itik.
  • 1/4 kg cabai hijau.
  • 1 ons bawang merah.
  • 5 siung bawang putih.
  • 5 cm jahe.
  • 2 helai daun kunyit.
  • 5 helai daun jeruk.
  • 2 batang serai.
  • 5 cm laos.
  • 1 sendok makan garam.
  • 3 buah asam kandis.
  • 1/4 botol minyak goreng.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan itik, lalu potong menurut keperluan.
  2. Haluskan bumbu, kecuali daun-daunan, lalu tumis dengan banyak minyak sambil diaduk sampai bau cabai hijau menjadi sedap.
  3. Masukkan itik, tumis setengah masak dan tambahkan air, lalu masaklah sampai kering berminyak.
  4. Gulai itik siap dihidangkan dipiring.

2. Gulai itik Aceh

Bahan :
  • 1 ekor itik.
  • 20 buah cabai merah.
  • 20 buah bawang merah.
  • 5 siung bawang putih.
  • 3 sendok makan ketumbar.
  • 1 sendok teh jintan.
  • 4 buah cengkih.
  • 1/4 buah pala.
  • 1 sendok teh adas manis.
  • 3 cm kayu manis.
  • 1 sendok teh lada.
  • 2 batang serai.
  • 2 buah asam sunti.
  • 1/2 batang kelapa gongseng dihaluskan.
  • 2 gelas santan.
  • 1/2 gelas minyak goreng.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan itik, lalu potong menurut keperluan.
  2. Haluskan bumbu dan tambahkan santan, rendamlah itik di dalam bumbu itu selama 1 jam.
  3. Panaskan minyak goreng dan gorenglah itik bersama santannya, aduk-aduk sampai kering. Jika perlu tambahkan santan supaya itiknya lunak. Tambahkan juga kelapa sangrai (gonseng), aduk-aduk sampai kering.
  4. Masakan gulai itik siap dihidangkan.


3. Bumbu rujak itik

Bahan
  • 1 ekor itik.
  • 15 buah cabai merah.
  • 10 buah bawang merah.
  • 5 siung bawang putih.
  • 1 sendok makan ketumbar.
  • 1 sendok jintan.
  • 3 cm kunyit bakar.
  • 3 cm jahe.
  • 3 cm laos.
  • 2 batang serai.
  • 2 helai salam.
  • 5 gelai daun jeruk putut.
  • 1 sendok makan garam.
  • 1 sendok makan gula merah sisir.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
  • 2 gelas santan cair.
  • 1 gelas santan kental.
Cara mengolah.
  1. Bersihkan itik, potong-potong sesuai dengan keperluan.
  2. Haluskan bumbu, kecuali daun-daunan, lalu tumis. Masukkan itik, santan cair, dan bumbu lain, rebuslah itik dengan api sedang sampai itik menjadi lunak, bila perlu, tambahi air.
  3. Tambahkan santan kental, aduk-aduk sampai kuahnya kental dan berminyak.
  4. Bumbu rujak itik siap dihidangkan dipiring.

4. Itik panggang

Bahan :
  • 1 ekor itik muda.
  • 10 buah bawang merah.
  • 5 siung bawang putih.
  • 1 sendok teh lada.
  • 3 cm jahe.
  • 2 sendok makan kecap manis.
  • 1 sendok makan kecap asin.
  • 1 gelas air.
  • 1 sendok teh garam.
  • 1 sendok teh bumbu penyedap.
  • 1 sendok makan air jeruk nipis.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
  • 2 sendok makan mentega.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan itik, biarkan utuh, lumuri dengan air jeruk.
  2. Haluskan bumbu, lalu tumis. Masukkan itik, air, dan kecap, rebus sampai lunak. Panggang itik sambil lumuri mentega.
Cara menghidangkan
Itik panggang dipotong-potong dan dihidangkan dipiring, dilengkapi saus cabai dan saus tomat.


5. Opor bebek

Bahan :
  • 1 ekor itik.
  • 10 buah bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 1 sendok makan ketumbar.
  • 1 sendok teh jintan.
  • 5 buah kemiri.
  • 5 cm kunyit bakar.
  • 5 cm jahe.
  • 3 cm laos.
  • 2 batang serai.
  • 2 helai salam.
  • 5 helai daun jeruk.
  • 1 sendok makan garam.
  • 1 sendok makan gula merah sisir.
  • 1 sendok makan air asam.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
  • 2 gelas santan cair.
  • 1 gelas santan kental.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan itik, potong-potong sesuai keperluan.
  2. Haluskan bumbu kecuali daun-daunan, lalu tumis. Masukkan itik, santan cair, dan bumbu lain. Rebuslah itik sampai lunak. Jika perlu, tambahkan air dan beri air asam.
  3. Tambah santan kental dan aduk-aduk sampai kuahnya kental.
  4. Opor bebek siap dihidangkan.

Sumber : Ny.Budiarti Sudjaja, B.A

Type and hit Enter to search

Close