Home / kuliner

Resep masak ayam goreng

Post a Comment
Cara memasak sederhana dan enak dengan menu masakan dari unggas antara lain adalah ayam, itik, angsa, kalkun, burung dara, dan burung sawah. Saat ini hampir disetiap pasar, baik kecil maupun besar, terdapat daging ayam yang dijual dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat.


Selain ayam kampung, jenis yang sudah biasa dikonsumsi sejak dahulu, sekarang dikenal juga ayam negeri. Ayam kampung banyak dipelihara secara tradisional. Ayam-ayam tersebut bebas berkeliaran dan banyak bergerak sehingga dagingnya pun terasa agak keras. Ayam kampung masih muda, enak digoreng atau dipanggang karena rasanya sangat gurih.


Berikut ini beberapa hal yang harus diperhatikan pada waktu membeli ayam

1. Ayam hidup

  • kelihatan sehan dan segar.
  • matanya terbuka, tidak tertutup.
  • mulutnya tidak berlendir.
  • badannya tidak luka.
  • tulang dadanya mudah ditekan (ayam tua bertulang dada keras).
  • sisik kakinya tidak keras.
  • bulunya mudah dicabut.
  • kotorannya tidak cair.

2. Daging ayam

  • segar.
  • bagian pahanya berwarna putih agak kemerahan.
  • tidak berlendir.
  • tidak ada luka atau memar.

Masakan dari ayam 

Sebelum masak ayam, usahakan agar ayam dibersihkan dengan teliti, baik bagian luar maupun bagian dalam. Cucilah dengan air sambil dibersihkan. Perhatikan bagian air sambil dibersihkan. Perhatikan bagian mulut yang seringkali berlendir. Kaki ayam disiram air panas, kemudian kulit luar kaki ayam dikupas.

Untuk menghilangkan bau anyir, ayam negeri dilumari air jeruk nipis atau jahe parut kemudian barulah dicuci. Belilah daging ayam pada saat hendak pulang berbelanja agar daging ayam tidak terlalu lama di jalan.

Cara memotongnya sebagai berikut.
  1. Letakkan ayam di atas talenan dengan bagian dada menghadap keatas. Pegang paha ayam, lalu iris antara paha dan badan ayam pada ruasnya.
  2. Potong bagian paha atas pada ruas antara paha atas dan paha bawah.
  3. Tarik sedikit sayap ayam, kemudian cari ruas antara badan ayam dan sayap. Pisahkan sayap dan badan ayam dengan mengiris ruasnya.
  4. Pisahkan dada dengan punggung, masukkan pisau ke dalam rongga perut ayam dari tulang selangka.
  5. Belahlah tulang rawan yang ada di tengah dada, lalu potong masing-masing menjadi dua.
  6. Potong bagian punggung menjadi dua.

1. Ayam goreng gurih 10 potong

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 4 siung bawang putih.
  • 1/2 sendok makan garam.
  • 1 sendok teh lada butir.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
  • 1 sendok teh asam atau air jeruk nipis.
  • 1/2 botol minyak goreng.
Cara mengolah :
  • Pertma-tama bersihkan ayam, lalu potong menjadi 10 potong.
  • Haluskan bumbu-bumbu, rendam ayam di dalam bumbu selama 1 jam.
  • Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam sampai masak.
Cara menghidangkan :
Ayam goreng gurih dihidangkan di piring lonjong, beri sedikit hiasan dari tomat atau cabai merah. Lengkapi ayam goreng gurih dengan sambal dan lalap atau dengan sambal botol dan saus tomat.

2. Ayam bacem 10 potong

Bahan :
  • 1 ekor ayam boleh yang agak tua.
  • 5 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 1 sendok makan ketumbar.
  • 1 sendok teh jintan.
  • 4 helai daun salam.
  • 5 cm laos.
  • 5 sendok makan gula merah sisir.
  • 2 sendok makan gula merah sisir.
  • 1/2 sendok makan garam.
  • 1/2 sendok teh bumbu masak.
  • 2 gelas air.
Cara mengolah :
  • Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 10 potong.
  • Haluskan bumbu-bumbu, rebuslah ayam dengan bumbu-bumbu dengan api sedang sampai airnya habis.
  • Panaskan minyak goreng, lalu gorenglah ayam dengan api sedang.
Catatan :
Ayam tua boleh dimasak dengan ditambahi air. Banyaknya gula merah dapat disesuaikan dengan selera. 

Cara menghidangkan :
Ayam bacem dihidangkan di piring lonjong dan dilengkapi sambal dan lalap.

3. Ayam goreng kuning 10 potong

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 5 buah bawang merah.
  • 3 siaung bawang putih.
  • 3 cm kunyit.
  • 4 helai daun salam.
  • 3 cm laos.
  • 2 batang serai.
  • 1/2 sendok makan garam.
  • 1/2 sendok makan bumbu penyedap.
  • 2 gelas air.
  • 1/2 botol minyak goreng.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 10 potong.
  2. Haluskan bumbu-bumbu, memarkan laos dan serai.
  3. Rebus ayam bersama bumbu dengan api sedang, lalu angkat setelah airnya habis.
  4. Panaskan minyak goreng, lalu gorenglah ayam sampai kering dan berwarna kuning.
Cara menghidangkan :
Ayam goreng kuning dihidangkan di piring dengan dilengkapi sambali tomat.

4. Ayam goreng tepung 10 potong

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 4 siung bawang putih.
  • 1 sendok teh lada butir.
  • 1/2 sendok makan garam.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
  • 1 gelas air.
Bahan untuk menggoreng :
  • 1/4 kg tepung terigu.
  • 1 sendok teh garam.
  • 1/2 sendok teh lada bubuk.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
  • 1/2 botol minyak goreng.
Cara mengolah :
  • Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 10 potong.
  • Haluskan bumbu dan rebuslah ayam bersama bumbu sampai airnya habis.
  • Campurkan tepung terigu dengan bumbu.
  • Lumurkanlah ayam ke dalam tepung sampai rata.
  • Panaskan minyak goreng, lalu gorenglah ayam sampai kering.
Cara menghidangkan :
Ayam goreng tepung dihidangkan di piring dengan dilengkapi sambal botol dan saus tomat.



5. Ayam kecap

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 5 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 1/2 sendok teh lada bubuk.
  • 1 sendok teh garam.
  • 2 sendok makan kecap manis.
  • 1 sendok makan kecap asin.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
  • 1/2 botol minyak goreng.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 10 potong dan berilah garam sedikit baru digoreng.
  2. Iris bawang merah dan bawang putih, lalu tumis.
  3. Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan dan tambahkan lada bubuk, kecap manis, kecap asin, air sedikit, dan bumbu penyedap. Aduk-aduklah masakan ayam sampai hampir kering.
Cara menghidangkan :
Ayam dihidangkan dipiring dengan ditaburi bawang merah goreng dan dilengkapi sambal tomat.

6. Ayam goreng wijen

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 4 siung bawang putih.
  • 1/2 sendok makan garam.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
  • 1 sendok teh lada butir.
  • 1 gelas air.
  • 1 buah telur.
  • 4 sendok makan wijen.
  • 1/2 botol minyak goreng.
Cara mengolah :
  • Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 10 potong.
  • Haluskan bawang putih dan lada.
  • Rebus ayam bersama bumbu sampai airnya habis.
  • Kocoklah telur sampai rata, masukkan ayam ke dalam telur kocok.
  • Letakkan wijen dalam piring, lalu lumurkan ayam satu per satu ke dalam wijen.
  • Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam sampai kuning.
Cara menghidangkan :
Ayam goreng wijen dihidangkan di piring dan dilengkapi sambal botol dan saus tomat.

7. Ayam goreng panir

Bahan, cara membuat, dan cara menghidangkan ayam goreng panir sama dengan bahan cara membuat dan cara menghidangkan ayam wijen. Akan tetapi, wijen diganti dengan tepung panir (tepung roti).

8. Ayam masak cabai hijau

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 5 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 20 buah cabai hijau.
  • 2 sendok makan kecap manis.
  • 1 sendok teh garam.
  • 2 gelas air.
  • 2 buah tomat.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
  • 1/2 botol minyak goreng.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 10 potong, lalu goreng.
  2. Iris bawang merah dan bawang putih, lalu tumis.
  3. Tambahkan cabai hijau yang dibelah dua memanjang ke dalam tumisan, lalu tambahkan ayam goreng dengan air.
  4. Setelah mendidih, masukkan tomat yang dibelah empat, kecap manis, dan bumbu penyedap. Rebus masakan sampai mendidih lagi.

9. Ayam saus tomat

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda.
  • 5 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 4 batang daun bawang.
  • 4 sendok makan saus tomat.
  • 1 sendok makan kecap manis.
  • 1 sendok teh garam.
  • 1 gelas air.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
  • 1/2 botol minyak goreng.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 10 potong, beri garam, lalu goreng.
  2. Tumislah irisan bawang merah dan bawang putih.
  3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, saus tomat, kecap manis, dan air. Rebuslah masakan sampai airnya tinggal setengah.
  4. Tambahkan irisan daun bawang dan bumbu penyedap, serta aduklah mendidih.

10. Semur ayam

Bahan :
  • 1 ekor ayam muda atau ayam tua.
  • 7 buah bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 1 sendok teh lada butir.
  • 1/4 buah pala.
  • 5 buah cengkih.
  • 5 cm kayu manis.
  • 2 gelas air untuk ayam muda atau 4 gelas air untuk ayam tua.
  • 1 sendok teh garam.
  • 5 sendok makan kecap manis.
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
Cara mengolah :
  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 10 potong.
  2. Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis.
  3. Masukkan air, kecap manis, dan ayam ke dalam tumisan.
  4. Rebuslah ayam sampai lunak dan tabahkan bumbu penyedap.

Sumber : Ny. Budiarti sudjaja, B.A

No comments for "Resep masak ayam goreng"

Post a Comment