Home / kuliner

Pembuatan Kolang kaling dari buah aren

Post a Comment
Setiap buah aren memiliki 3 biji buah, bentuk bijinya mendekati satu juring atau siung bawang putih atau biji salah. buah aren yang setengah masak, kulit bilit biji buah tipis, lembek, dan berwarna kuning dapat dimasak. kolang kaling adalah lapisan dalam (endosperm) biji buah aren yang setengah masak, setelah melalui proses pengolahan. setelah diolah menjadi kolang kaling, biji tersebut menjadi lunak, kenyal, berwarna putih bening.

Alat dan Bahan :9
  1. pisau
  2. Belanga (kuali)
  3. Tungku
  4. Air
  5. Buah aren
  6. Larutan kapur
Cara Pembuatannya
ada 2 cara membuat kolang-kaling
  1. dengan membakar buah aren atau merebus buah aren. untuk menghilangkan lendir buah aren yang menyebabkan rasa gatal.
  • ambil satu per satu dengan menggunakan pisau dan diusahakan tetap utuh.
  • kemudian kulit biji yang tipis dikupas dengan pisau secara hati-hati.
     2.  Dengan cara perebusan buah aren
  • masukan buah aren ke dalam belanga (kuali)
  • berikan air secukupnya sehingga seluruh buah aren dalam kuali terendam air.
  • kemudian direbus sampai air mendidih selama 1-2 jam.
  • ambil buah aren yang telah direbus dan dingin satu per satu.
  • ambil biji aren dengan mengiris atau membelah dagingnya  secara hati-hati agar tidak teriris (terluka) dengan pisau.
  • kemudian lepaskan kulit biji yang tipis dengan warna kuning itu sehingga tinggal biji aren yang berwarna putih agak bening.
  • setelah biji aren tanpa kulit biji itu terkumpul, kemudian cucilah dengan air bersih sehingga biji-biji aren menjadi bersih.
  • siapkan belanga (kuali) berisi air kapur, dan rendamlah biji-biji aren menjadi bersih itu kedalam air kapur selama 2-3 hari. fungsi air kapur untuk mengendapkan segala kotoran dan mengenyalkan biji-biji buah aren
  • kemudian, setelah biji-biji buah aren terapung dan berwarna putih bersih agak bening, disebut kolang-kaling.
  • kolang-kaling yang sudah jadi dikumpulkan dan siap untuk dipasarkan, dibuat berbagai makanan dan minuman.

No comments for "Pembuatan Kolang kaling dari buah aren"

Post a Comment